Şef Mehmet Yalçınkaya İGÜ’ye konuk oldu

“BİR AKADEMİSYENİN VERDİĞİ DERSİ ŞEF VEREMEZ” Türkiye’nin bir turizm ülkesi olduğunu söyleyen Şef Yalçınkaya, “Turizm ülkesi olduğumuzdan da gastronomi çok değerli. Gastronomiye ilginin artmasında üniversitelerin ve bizlerin yaptığın işlerin de payı var. Bir akademisyenin verdiği dersi şef veremez. Biz eğitmen değiliz. Biz şefiz. Biz üretir ve satarız. Gastronomide akademisyenlerden eğitim almak lazım. İstanbul Gelişim Üniversitesi ve ekibi güzel işler yapıyor” diye konuştu. Dünyada gastronomi trendlerinin değiştiğini ifade eden Şef Yalçınkaya, “İnsanların taleplerine göre değişiyor. Pişirme teknikleri değişiyor. Açık ateşe, doğala, vegana ve yerele dönülüyor. Gelecekte dünya bu 4 kulvar üzerine yoğunlaşacak” dedi.