Kurutularak sofralardaki yerini alan Antep karası üzümler, hasadının ardından salkımlarından tek tek ayıklanıyor. Üzüm taneleri konulan kasalarla potasyum ve zeytinyağı karşımına batırıldıktan sonra kurumaya bırakılıyor. Güneşin durumuna göre 1 hafta ile 10 gün içerisinde kuruyan üzümler, makineden ayıklandıktan sonra zeytinyağı ile harmanlanarak tüketiciye ulaştırılıyor.